The Dormouse HollowDormouse Logo


Dormouse Culture, Tradition & Myths
Dormouse as a Speciality in Certain Parts of Croatia


Begehrtes und Bizarres
Die dalmatinische Küche und ihre Eigenschaften

An excerpt of an article by G. Mayer, published by the Austrian Newspaper "Der Standard", 23 November 1999

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Bracer Spezialität

Auf der Split vorgelagerten Insel Brac frönt man wiederum einer reichlich absonderlich erscheinenden Leidenschaft: In Dol und anderen Dörfern im Insel-Inneren stellen die Bewohner mit selbstverfertigten Eisenfallen dem Siebenschläfer nach.

Das bis zu 20 cm lange, buschenschweifige Nagetier, das zur Familie der Bilche gehört, geht nachts in den Bäumen auf Nahrungssuche, wo dann die Fallen der Bracar zuschnappen. "Wir töten sie, indem wir ihnen mit dem Daumen den Schädel eindrücken, stecken sie auf einen Spieß, braten sie, nehmen sie dann zwischen zwei Sandwich-Scheiben, ziehen sie runter und essen sie", beschreibt der 36-jährige Vlado Gospodnetic aus Dol den für uns makabren Hergang. "Feiner als Kaninchenfleisch, einfach göttlich", schwärmt seine Mutter Mladenka (61) bei dem Versuch, den Genuss zu beschreiben. "Nur wer je davon gekostet hat, kann ermessen, wie gut sie schmecken."

Und auch der Gastwirt Pave Martinic aus dem Fährhafen Supetar bestätigt, dass das Fleisch des Siebenschläfers ausgesprochen mundet. Freilich glaubt er nicht, dass sich der Verzehr des eicheln fressenden Baumnagers anderswo durchsetzen wird. "Wenn man das Tier mit den Sandwich-Scheiben vom Spieß zieht, dann ragt der Kopf zwischen diesen hervor und schaut einem, bevor man zubeißen kann, quasi in die Augen. Das ist gewiss nicht jedermanns Sache." Andere Länder, andere Sitten!


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